حلويات رمضان

يعد شهر رمضان ذو أهمية دينية كبيرة، حيث يقضي المسلمون ساعات عديدة في العباده، هذا عدا عن أنه شهر صلة الأرحام، حيث يصل المسلمون بعضهم البعض، ويجتمعون على مائدة الطعام، وهذا ينعكس إيجاباً على حياة المسلم، فيهيء له سبل السعادة، والتوفيق، والراحة ، والرضا، كما يفتح له أبواب الخير والرزق. تحرص ربات البيوت على تحضير الأكلات الشهية والأصناف المميزة في الإفطار كما يسعون لتحضير أنواع من الحلويات العربية لتزويد الجسم بالسكريات التي انخفضت به. بسبب امتناعه عنها طوال النهار وهناك أنواع عديده من حلويات رمضان المحببة لدينا والتي تتواجد في أغلب موائد العالم العربي وفيما يلي سنذكر أهمها.

تعتبرالقطايف حلوى شعبية يكثر انتشارها في بلاد الشام، كما توجد أيضاً في مصر، ويتناولها الناس دائماً في شهر رمضان المبارك، حيث إنّ بعض الناس يتناولونها بعد الإفطار، والآخرون يتناولونها خلال الإفطار، والقليل منهم يتناولونها قبل الإفطار، تكثر الروايات حول تسميتها بهذا الاسم، حيث إنّ البعض يقول أنها كانت توضع في صحن كبير جداً، وكان الجالسون يقطفونها من هذا الصحن الكبير، لذلك سميت بالقطايف، وتحتوي القطايف على عناصر غذائية كبيرة جداً، حيث إنّها تحتوي على سعرات حرارية، ودهون، ودهون مشبعة، وكولسترول، وبروتينات، وكربوهيدرات، وهناك طرق عديدة ومتنوّعة لصنع القطايف، حيث إنّه من الممكن أن تكون حشوتها عبارة عن لوز وفستق، أو القشطه أو جبن، أو عجوة، كما أنّ هناك طرق فلسطينيّة، وسوريّة، ومصريّة، وأردنيّة، وغيرها.

لقمة القاضي إنّها تلك الحلوى الشائعة والمنتشرة والتي يسمّيها الكثيرون بالعوّامة، ويدعوها آخرون بلقمة القاضي، ومن النّاس من يطلق عليها اسم أقل انتشاراً من الاسمين الأوّلين وهو التاوة القصيميّة، تعدّدت الأسماء والطّعم واحد، وهي من أكثر الحلويّات بساطة في المكوّنات والمقادير وفي طريقة التّحضير، ورغم بساطة مكوّناتها إلا أنّ طعمها متميّز ومرغوب وشهيّ ومطلوب في كلّ الأوقات، وتفرّعت عنها مشتقّات منها، تحمل ذات المكوّنات والمقادير وطريقة التحضير وإنما الاختلاف بالشّكل فقط، فبدل أن يكون على شكل كرات صغيرة كما هو الشكل التقليدي الدّارج، تجده مستطيلاً كما في الحلويات الشهيرة باسم كرابيج حلب.

 تعد حلى ليالي لبنان، من الحلويات الشرقية الجميلة التي تقدم في شهر رمضان وتؤكل باردة تسمى حلى القشطلية ، وأصل الحلى في لبنان ، يقال جاء إلى سيدة لبنانية ضيوف بشكل مفاجئ فقامت بإحضار الحلوى هذه لهم ، واكتسب اسمها منها لبنان، وهي من الحلويات الخفيفة على المعدة ، تتكون من الحليب والسكر وماء الزهر والقشدة والفستق الحلبي الأخضر ، ولذلك انتشرت الحلى في جميع الوطن العربي بسبب سهولة تحضيرها والرائحة العطرية الجميلة.

يعتبر بلح الشام من الحلويّات الشرقية المعروفة ، وقد سميّت هذه الحلوى بهذا الاسم لأنّ شكلها يُشبه البلح، كما أنّها صُنعت أولاً في بلاد الشام، وهي من الحلويات الشامية التي ظهرت خلال فترة الحكم العثماني، حيث قام الناس في تلك الحقبة بتشكيل العجين على شكل بلح وقليه بالزيت ثمّ غمره في القطر، وقد انتشرت في الكثير من الدول القريبه من الشام ثمّ انتقلت لمصر والدول العربية الأخرى، وتعتبر بلح الشام من الحلويات المحبّبة لجميع أفراد العائلة.

البسبوسه أشهر الحلويات الشرقية التي تشتهر بها الدول العربية، وخاصة جمهورية مصر، وتختلف بطريقة تحضيرها من دولة لأخرى، ومن مدينة لأخرى، إلا أنّها جميعها تشترك بمقاديرها البسيطة والمتوفرة في كل بيت. وتُحضّر من السميد بشكل أساسي ، وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها فتندرج من تحتها البسبوسة بالقشطة والبسبوسة بالزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكلاتة وغيرها تعتبر البسبوسة من الحلويات التي تقدم بكثرة في شهر رمضان المبارك.

تعدّ الكنافة من الحلويّات المشهورة والشعبيّة في بلاد الشام، ومصر، وهي تتكوّن أساساً من الشعيريّة والطحين لعمل عجينة الكنافة، بينما الحشوة فتتكون من الجبن، والقطر، والمكسرات، وهي من ألذّ وأسهل الحلويات التي يمكن عملها في المنزل. للكنافة أنواع عدّة فمنها الكنافة الخشنة، والكنافة الناعمة، والمبرومة، والمحيّرة، كما وتُحشى بعدّة حشوات، أهمّها الجبن المحلّى، والقشطة حيث تُعتبر الكنافة بالقشطة من أشهر أنواع الحلويات في الشرق الأوسط، وتُعرف باسم الكنافة النابلسيّة نسبةً إلى مدينة نابلس في فلسطين.