|
السيدة نهى منقارة تخص مجلتنا
بوصفات رائعة، لذيذه وسهلة التحضير. الوصفات مكفولة النجاح، وهي
تتمنى لكم أن تستمتعوا
بها مع عائلتكم بأذن الله
مأكول الهنا...
|
|
شراب قمر الدين
المكونات:
لوح من
قمر الدين
5 أكواب من الماء
2 ونصف كوب من السكر
صنوبر للتزيين
طريقة التحضير:
ينقع لوح قمرالدين في ماء دافىء مع السكر حتى يذوب
ثم يطحن في المطحنة
الكهربائية ويزين بلصنوبر.
|
|
قهوة الهال العربي
المكونات:
5 أكواب من الماء
3 ملاعق كبيرة من القهوة عربي
2 ملاعق صغيرة من الهال المطحوmن خشن
حبه من القرنفل (المسمار)
حبه من المسكة
5 خيوط من الزعفران
طريقة التحضير:
نغلي 5 أكواب ماء على النار في إبريق، عند غليلن الماء نضع
3 ملاعق كبيرة
قهوة
عربي ونحرك ثم تترك على نار هادئه لمدة 20 دقيقة.
نضع في ترمس ملعقتلن
ضغيرتان من الهال المطحون
وحبه قرنفل (مسمار) وحبه من المستكة و خمس خيوط من
الزعفران.
|
|
الفتوش
المكونات:
خس
4 حبات من الفجل
2 خيار
نعنع طازج
2 حبات من الطماطم (بندورة)
4 بصل أخضر
رجله (بقله)
مكونات التتبيلة:
2
ملاعق من زيت الزيتون
1 ملاعق كبيرة من دبس الرمان
معلقة كبيرة من عصير الليمون
2حبوب ثوم مطحون
سماق للتزببن
رشه من الملح
طريقة التحضير:
تقطع الخضار قطعاً صغيرة وتوضع في وعاء كبير ثم تخلط المكونات جيدا.
في وعاء آخر، تخلط تتبيلة الفتوش مع بعضها جيداً مع إضافة رشه من الملح
ثم تضاف عند موعد التقديم فوق الفتوش وتقلب جيدا.
|
|
شوربة الشعيرة
المكونات:
لتر من مرقة اللحمة
نصف علبة من صلصة الطماطم (البندورة)
معلقتان زيت نباتي
كوب من الشعيرة
لتر من الماء
250 غرام من اللحة
طريقة التحضير:
تشكل الحمة المطحونة على شكل كرات صغيرة ثم
تقلى على النار
في قدرحتى تنضج، يضاف كوب من الشعيرية وتقلب قليلاً، تضاف
صلصة
الطماطم ولتر من الماء ورشه من الملح والفلفل
وتترك على النار لمدة ساعة
تقريباً.
|
|
شوربة
الفطر
المكونات:
بصلة حمراء كبيرة
علبة من الفطر الطازج
ربع كوب كريمة
معلقة من الزبدة
3 ملاعق من الطحين
4 أكواب من الماء
طريقة التحضير:
توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف عليها البصلة المقطعة إلى مكعبات وتقلب
حتى يصبح لون البصلة صفراء ثم يضاف الفطر المقطع إلى
شرائح رقيقة ويقلب قليلا
مع البصل، ثم يضاف الطحين ويحرك حتى
يذوب جيداً ثم يضاف الماء وتترك
المحتويات على النار مدة ساعة حتى تنضج.
وعند تقديم شوربة الفطر تضاف الكريمة
عليها وتحرك جيداً هي على النار.
|
|
شوربة الشوفان
المكونات:
كيلو من الطماطم (بندورة) المطحونه
6 أكواب من مرقة اللحمة
كوب نت الشوفان
حبتان من الطماطم للتزيين
رشه من الملح
طريقة التحضير:
يغلى على النار ماء اللحم مع الطماطم المطحونة في قدر ثم يضاف
عليها كوب من
الشوفان مع رشه من الملح ويقلب قليلاً على النار ويترك
القدر على النار مدة
ساعة. تقطع حبات الطماطم إلى مكعبات صغيرة
وتضاف على الشوربة وتقلب قليلا على
النار.
|
|
السمبوسك بالحمة أو السمبوسك
بلجبنة
مقادير العجين:
بيضة
كوبان من الدقيق
7 ملاعف من الزبدة الذائبة
ثلث كوب من الماء
رشة من الملح
طريقة تحضيرالعجين:
يوضع الدقيق
مع الملح في طاسه ثم يضاف الماء والبيضة (بعد
خفقها جيداً) والزبدة ثم تعجن
المكونات بخفه مع بعض، بعد تكون
العجينه تغطى وتترك
لترتاح مدة نصف ساعة.
مقاديرحشوة اللحمة:
400 غرام من اللحمة المفرومة
بصلة حمراء كبيرة
نصف باقه من البقدونس
نصف باقه من الشبت
رشه من الملح
طريقة تحضير سمبوسك اللحمة:
يقلى البصل على النار مع اللحمة المفرومة حتى تنضج ثم يضاف عليها
البقدونس
والشبت. يمد العجين ويقطع على شكل دوائر بالحجم المرغوب، يحشى
العجين بالحمة،
ويغلق على شكل نصف دائرة.
مقاديرحشوة الجبنة:
250 غرام من الجبنة المبشورة
نصف باقة من البقدونس
رشة من الملح
طريقة التحضير:
يمد العجين ويقطع على شكل دوائر بالحجم المرغوب.
تخلط مكونات الحشوة مع بعض
في طاس، ثم يحشى العجين
بخليط الجبن، ويغلق على شكل نصف دائرة.
|
|
فته الحمص
المكونات:
حمص
خبز
كوبان من اللبن
3 حبوب من الثوم المفروم
معلقة من الطحينة
50 غرام زبدة
نصف باقه من البقدونس للتزيين
قرفة مطحونه للتزيين
طريقة التحضير:
ينقع الحمص لمدة 12 ساعة. يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويوضع
في الفرن ليحمر،
يوضع الحمص على النار لمدة 4 ساعات. في وعاء كبير
يخلط اللبن والثوم المفروم
مع معلقة من الطحينة ورشه من الملح.
يمد الخبز المحمص في صينية (بيراكس) ثم
نضيف فوقه الحمص مع القليل
من ماء الحمص ويوزع فوق الخبز جيدا مع رشه من
الملح، ثم يضاف
اللبن ويوزع على كل الصينية مع رشه من القرفه للتزيين. تزاب
الزبدة جيدا
على النار ثم تضاف فوق اللبن بمعلقة وتوزع بالتساوي على الصينية
وأخيرا
للتزيين يرش البقدونس المفروم فرم ناعم على زوايا الصينية وفي الوسط.
|
|
أوزي اللحم والخضار
المكونات:
كوب من الأرز المصر
2 جزر مقطع مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة حمراء
500 غرام من اللحمة المفرومة
1 ونصف كوب بازيلا
معلقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي
زيت نباتي معلقتان كبيرتان
كوبان من الماء
10 حبات من عجينة (بف بثتري)
طريقة التحضير:
يقلى البصل بالزيت النباتي ثم يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى ينض، ثم يوضع
الجزر والبازيلا لتقلى معاً، ثم يضاف الصنوبرالمقلي وكوبان من الماء
والأرزويترك على النار حتى ينضج الأرز. يوضع معلقتان كبيرتان من خلطة الأوزي
في عجينة البف بثتري وتغلق على شكل دوائر ثم تدهن بالزيت النباتي وتوضع
بالفرن على حرارة 350 فرنهيت لمدة 10 دقائق حتى تحمر. ويأكل عادتاً الأوزي من
اللبن (الزبادي).
|
|
أرز الخضار
المكونات:
نصف كوب بازيلا
2 جزر مقطع مكعبات
20 حبه من الفطر
بصلة حمراء مفرومة
كوب من الأرز
2 كوب ماء
رشة من الملح والفلفل
طريقة التحضير:
تقلى البصلة على النار في قدرحتى يتغير لونها ثم يضاف كوبان من
الماء ورشة من الملح والفلفل
لمدة نصف ساعة، ثم يضاف كوب من الأرز ويترك القدر على النار مدة 15 دقيقة.
يضاف الصنوبر المحمص عند التقديم.
|
|
لفائف
اللحمة
المكونات:
4 كيلو لحمة
2 جزر
2 بيض مسلوق
2 كوب ماء
باقه من البقدونس
ملح وبهار
طريقة التحضير:
تمد اللحم على ورق الزبدة، قطع بحجم الكف يوضع
عليها إما البقدونس، الجزر المقطع دوائر أو البيض المسلوق
ثم تلف بأحكام. تقلى بزيت النباتي في قدر حتى تحمر قليلاً ثم
يضاف عليها كوبان من الماء ومعلقة من عصير الليمون ورشة
ملح وبهار وتترك على نار متوسطة حتى تنضج.
|
|
مقلوبة الباذنجان
المكونات:
2 كوب أرز
3 ونصف كوب ماء
صنوبر
3 باذنجان
قطع لحمه
طريقة التحضير:
يحمر الباذنجان المقشر كلياً على النار في قدر كبير
مع القليل من الزيت النباتي، تصلق اللحمة بهد تقطيعها
إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما يتغير لون الباذنجان
ويتحمر تضاف الماء عليه ثم يضاف الأرز ويترك على النار
لمدة نصف ساعة والقدر مغطى. للتقديم ممكن قلب القدر فوق
صحن كبير أو تقديمه كما مبين في الصورة. توضع حبات الصنوبر
المحمرة على الأرز عند التقديم.
|
